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Gomasio japonais

Le Gomasio est un mélange d'épices torréfiées et de fleur de sel très prisé dans la cuisine japonaise. saupoudrez-en une pincée après cuisson sur vos crudités, salades, légumes croquants ou woks !

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Le nom Gomasio vient du Japonais « goma » qui signifie « sésame » et « shio » qui signifie « sel ». Ce mélange d’épices torréfiées se compose de sésame doré, de sésame noir, de graine de sésame à la prune Ume et de fleur de sel d’Ifaty.

Nous conseillons de piler grossièrement les épices au mortier avant de les utiliser. Ajoutez les en fin de cuisson ou juste avant l’envoi du plat. La torréfaction procure aux épices des arômes grillés et des notes sucrées et toastés qui rappellent le caramel et la noisette. Pour développer les arômes délicats des épices, l’opération de torréfaction est lente et délicate.

Les épices de ce mélange Gomasio ont été torréfiées manuellement, sans matières grasses et à température constante. 

TOGOMASIJ
3 Produits

Fiche technique

Prix au kg vrac
100€
Prix au kg Doypack
125€
Origine
Japon
Autres noms usuels
Gomashio (Japon), muôi vung (Vietnam), sel de sésame
Empreinte aromatique
Salé délicatement fruité grâce à la prune Umeboshi
Composition
Sésame doré, fleur de sel, sésame noir, sésame à la prune Ume (sésame, sucre, extrait de rakanka, acide citrique, extrait de bonite séchée, condiment, colorant, arôme naturel, prune umeboshi, acide aminé)
Conservation
A l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
Intensité
4/10
Allergènes
Sésame doré et noir et poisson
Emballage
Kraft
Mise en garde
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