Curcuma poudre

Au-delà de sa magnifique couleur jaune doré qu'il pourra donner à vos plats, ce curcuma en poudre présente également des qualités gustatives et des vertus thérapeutiques exceptionnelles et très recherchées en médecine naturelle.

Au point de vue gustatif, c'est une épice douce, qui dévoile un léger parfum poivré et musqué. Elle s'accorde à toute sorte de mets !

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Le Curcuma – Curcuma longa – est une plante vivace originaire du sud-est de l’Asie. Elle atteint une hauteur d’environ un mètre, et en été, ses plantations sont parsemées de petites fleurs jaunes ou violettes en forme de calices. Sa richesse est le rhizome cylindrique de couleur jaune ou orange à l’intérieur, qu'on récolte en hiver. Elle est utilisée depuis des millénaires en tant que plante tinctoriale (pour préparer des colorants ou des teintures).

Fabrication

Une fois récoltés, les rhizomes sont ébouillantés pour conserver leurs composants nutritionnels. Puis la peau est retirée et les rhizomes sont séchés au soleil. Une fois bien secs, ils sont réduits en poudre.  

Utilisation

Avec sa saveur douce et légère, le curcuma peut être cuisiné à toutes les sauces, et s'accorde à tous les plats.

Il s’associe particulièrement bien avec les pommes de terre, les lentilles, le chou-fleur, la volaille et les poissons blancs.

Vous pouvez mettre une cuillère à café de curcuma à la fin de cuisson de vos plats (quantité pour 2 personnes).

Pensez à mettre un tablier, car n'oubliez pas qu'il est utilisé depuis des siècles pour teindre les vêtements !

Bienfaits

En Inde, le curcuma est considéré comme une plante sacrée et occupe une place privilégiée au sein de l’Ayurveda, le fameux traité de médecine naturelle issu des textes sacrés de l’Inde antique. 

Puissant anti-oxydant et anti-inflammatoire, il est utilisé depuis longtemps dans le traitement des maladies de peau, des maux de tête, des troubles intestinaux, des rhumes ou des pathologies caractérisées par une inflammation chronique. C'est également un excellent cicatrisant et antimicrobien naturel. 

Il faut savoir que les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de la curcumine sont décuplées lorsqu'elle est mélangée à la pipérine, principe actif du poivre.

TOCURCUP

Fiche technique

Prix au kg vrac
50€
Origine
Madagascar
Genre botanique
Curcuma longa de la famille des Zingiberaceae
Conservation
A l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
Emballage
Kraft
Utilisation
Voir description
Mise en garde
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