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Timur ou timut

La baie de Timur, aussi appelée poivre de Timut, est un faux poivre rare d'origine népalaise qui pousse dans la région montagneuse du Mahabharat. De l'espèce des Zanthoxylum armatum (ou alatum), c'est un cousin du poivre de Sichuan.

Elle dévoile des notes de pamplemousse avec un léger piquant chaud et agréable. Elle s'associe particulièrement bien avec les crustacés, poissons et desserts chocolatés.

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Utilisation de la baie de timut ou baie de timur

Contrairement à son cousin le sil timur, le timut fait désormais parti de la cuisine européenne, grâce aux chefs qui l'ont adopté. 

On l'utilise infusé, pilé, moulu, concassé ou grillé. On peut le mettre en début ou en fin de cuisson, en bref impossible de se tromper !

Attention malgré tout en infusion comme beaucoup de baies, il peut devenir amer. 

Son usage s'étend à tous les plats, de l'entrée au dessert en passant par les boissons, pour être plus précis :

Il relève tous les plats de la mer : poissons, crustacés, fruits de mer. Il se marie également aux saveurs créoles, dans un poulet coco ou un rougail saucisse.

Utilisez-le également sur vos plats de légumes, et vos recettes à base d’œufs.

Côté desserts, il fait merveille avec les fruits frais, mais aussi dans les compotes et confitures et toutes préparations pâtissières.

Bienfaits de la baie de timur ou de timut

Le timut aurait des propriétés anti-infectieuses et anti-inflammatoires puissantes et est particulièrement indiqué pour les douleurs articulaires.

TOTIMUR
1 Produits

Fiche technique

Prix au kg vrac
148€
Prix au kg Doypack
+0.50cts
Origine
Népal
Genre botanique
Zanthoxylum armatum
Empreinte aromatique
Pamplemousse rose
Conservation
A l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
Intensité
3/10
Emballage
Kraft
Types d'utilisation
Infusion, broyage, pilage
Utilisation
En fin de cuisson ou en légère infusion au risque d'avoir une amertume. Cuisine créole, dans un rougail saucisse ou un poulet coco.
Mise en garde
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