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Curry vert poudre

Le curry vert est un mélange d'épices très populaire en Thaïlande (où on le consomme surtout en pâte de curry) et en Inde (où il est plutôt consommé en poudre).

Il se compose de : paprika, coriandre, céleri, estragon, gingembre et citronnelle.

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Le terme "curry" désigne pour nous un mélange d'épices. En réalité, il provient du mot tamoul : "kari", qui désigne les plats en sauces, alors que les Indiens utiliseront le mot "masala" pour évoquer le mélange d'épices.

La couleur d'un curry varie selon les épices qui le compose. Un curry jaune tient sa couleur du curcuma, alors qu'un curry rouge l'est en raison de la présence de piment. Ce curry est ainsi vert en raison de la présence d'herbes.

Utilisation

Utilisez directement la poudre pour relever vos plats en sauce, soupes, marinades, vinaigrettes...

Ce mélange vous permet également de faire une sauce au curry vert, idéale pour accompagner viandes, poissons, légumes ou encore pommes de terre. Il est idéal avec un curry d'agneau, de poulet ou encore de crevettes.

Préparation de la pâte de curry vert : (un pot)

Pelez 4 gousses d'ail et 3 échalotes et mettez le dans un mixeur. Ajoutez 3 cuillères à soupe de curry vert, 2 cuillères à café de pâte de crevettes, le jus d'un citron vert et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Pour une pâte plus relevée vous pouvez aussi ajouter des piments verts.

Recette de la sauce au curry vert thaïlandaise :

Mélangez dans une casserole 1 cuillère à soupe de pâte de curry et 1 boîte de lait de coco. Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 gousse d'ail hachée et du sel. Faites chauffer à feu doux.

TOCURYVER
2 Produits

Fiche technique

Prix au kg vrac
115€
Prix au kg Doypack
+0.50€
Origine
Thaïlande
Composition
Paprika, coriandre, céleri, estragon, gingembre et citronnelle
Conservation
A l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
Intensité
2/10
Emballage
Kraft
Utilisation
Dans la cuisine asiatique, pour les sauces, soupes, marinades, vinaigrettes, idéal avec l'agneau !
In english
Green curry
Mise en garde
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