Piment Chipotle

Le piment chipotle est un piment Jalapeño qui a été séché puis fumé au bois de pacanier (l'arbre qui produit les noix de pécan), selon une méthode ancestrale, héritée du temps des Aztèques.

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Le chipotle est principalement cultivé au Mexique, dans l’État du Chihuahua. A l'instar du paprika fumé (pimentón de la Vera), il possède une forte saveur fumée, assez sucrée. 

Assez piquant, il se situe entre le piment d'Espelette et le piment oiseau, alors n'ayez pas la main trop lourde ! 

Utilisation

Le chipotle est très utilisé dans la cuisine mexicaine et américaine.

Vous pouvez l'utiliser entier, à infuser dans une sauce ou un plat en sauce, l'émincer et l'intégrer dans vos plats ou bien le passer au mixeur. C'est aussi un très bon piment pour aromatiser les huiles et vinaigrettes.

Il relèvera vos plats de légumes et légumineuses, et parfumera vos viandes et poissons.

Il permet également d'ajouter du relief à vos dips, rillettes et tartinades.

Dans tous les cas, attention aux pépins qui renferment le plus de piquant, en fonction de votre goût pour le piquant, retirez-en ou laissez-les.

TOCHIPOTLE
1 Produits

Fiche technique

Prix au kg vrac
128.50€
Origine
Mexique
Genre botanique
Capsicum Annuum de la famille des Solanacées
Conservation
A l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
Echelle de Scoville
5000-10000/15 000 000
Emballage
Kraft
Types d'utilisation
Entier, mariné, infusé, broyé, poudre
Utilisation
Viandes rouges grillées, poissons blancs, volailles en sauce, desserts chocolatés, sauces, vinaigres... Réduit en poudre dans les nachos, burritos...
Informations nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100g Teneur % valeur quotidienne Calories: 324 Kcal Lipides: 5.81g Glucides: 69.86g Protéines: 10.58g
Mise en garde
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