Poivre Penja blanc

Le poivre de Penja blanc présente une saveur mentholée rafraîchissante.

Les amateurs l'apprécieront pour accompagner les viandes rouges et le gibier. Il est aussi apprécié sur un fromage de chèvre ou encore sur une salade de fruits.

Cette épice provient du Cameroun. Dans une démarche de développement durable, nous avons opté pour le soutien de cultures raisonnées en lien étroit avec les producteurs locaux. Par ce biais, nous assurons à la fois des produits de grande qualité et des revenus stables aux habitants.

3,00 €
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Il provient des fruits du Piper Negrum cueillis très murs, que l'on fait par la suite bouillir, pour enfin les décortiquer puis les sécher. C'est donc un poivre noir "nettoyé", débarrassé de son péricarpe.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

- le poivre de Kampot ( le rouge est en vente ici, les autres sont commandables)

- le poivre de Belem (disponible sur catalogue, bientôt en vente ici)

- le poivre indien du Kerala (disponible sur catalogue, bientôt en vente ici)

- le poivre des côtes

- le poivre de Sarawak

- le poivre sauvage

- le poivre des Malabar (disponible sur catalogue, bientôt en vente ici)

Les chefs s'en servent pour ne pas colorer les sauces et plats. Comme tous les poivres, on s'en sert en fin de cuisson , à l'envoi du plat. 

ARPENJAB

Fiche technique

Prix au kg vrac
116€
Origine
Cameroun
Genre botanique
Piper Negrum de la famille des Pipéracées
Autres noms usuels
Poivre des oiseaux, trésor du Cameroun, le poivre caché
Empreinte aromatique
Boisé, musqué et quelque peu camphré
Conservation
A l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
Intensité
6/10
Emballage
Kraft
Utilisation
Viandes rouges et blanches, gibier, oeuf, champignons et pomme de terre. réhausse les fromages frais et de chèvre, les desserts fruités, le vert ira pour la sauce au poivre avec un canard ou tournedos
Type de culture
Raisonnée et naturelle
In english
white pepper of penja
Mise en garde
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