Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné. Appelé muscovado il vient de l’Ile Maurice, si c'est mascobado c'est des Philippines. Sa forte teneur en mélasse lui confère sa couleur brun foncé.
Il présente un goût prononcé avec des notes de caramel, vanille et réglisse tout à fait intéressantes, avec une longueur en bouche exceptionnelle.
Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné. Appelé muscovado il vient de l’Ile Maurice, si c'est mascobado c'est des Philippines. Sa forte teneur en mélasse lui confère sa couleur brun foncé.
Il présente un goût prononcé avec des notes de caramel, vanille et réglisse tout à fait intéressantes, avec une longueur en bouche exceptionnelle.
En pâtisserie : diminuer les quantités par rapport à un sucre blanc.
Il apportera une jolie couleur dorée et un délicieux parfum aux muffins et cakes. Etant humide, ce sucre permettra d'obtenir du moelleux dans les biscuits et cookies en conservant quelques grains croquants.
Délicieux également dans le pain d'épices et les carrot cake.
Le muscovado est riche en minéraux (potassium, magnésium, calcium...) et en vitamines (B3, B5, B6, B9). Il mérite bien son appellation de "sucre complet" !
Ce sucre étant humide, il a tendance, au fil des semaines, à s'agglomérer en gros cailloux. On vous conseille donc de les stocker bien au sec, dans une boîte totalement hermétique.
2 conditionnements : en vrac et en doypack zippé refermable de 40g (20€/kg)
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