Sucre noir du Japon

Le sucre noir de l'île japonaise d'Amami-Oshima est un sucre surprenant qui déploie des notes de réglisse et de chocolat. Incorporé dans vos yaourts, vos fromages blancs ou encore vos salades de fruits, il fera des merveilles !

Il est issu de la canne à sucre, contrairement au sucre de coco issu de fleurs de cocotier, au sucre de palme issu de fleurs de palmier, ou encore des pépites de sucre d'érable issues de la sève de l'érable.

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Attention DDM dépassée, cela veut dire que c'est toujours sans danger pour la santé, cela a pu perdre un peu de saveur. Mais ce n'est que du doypack qui laisse le produit dans l'obscurité donc aucune perte de qualité ! 

L‘île d’Amami-Oshima est l'île principale des îles Amami dans l'archipel Nansei, au large des côtes japonaises sud, en Mer de Chine Orientale. Elle jouit d'une nature sauvage préservée unique et d'un climat exceptionnel, propice aux cultures de canne à sucre et permettant 4 récoltes annuelles.

Le sucre noir est fabriqué à partir de cannes à sucre fraîches, récoltées à la main, puis lavées et rincées avant d'être pressées à froid. Le jus obtenu est réduit au feu de bois et mis à décanter pendant 5 jours pour se cristalliser. Aucun additif n'est ajouté pendant ce processus pour un résultat 100% naturel.

Recette de thé au gingembre

En Chine, on prépare une boisson populaire qui sert à réchauffer le corps l'hiver, et à soigner le rhume : le thé au gingembre et au sucre noir. Si vous souhaitez en préparer, voici la recette, à boire de préférence après les repas :

- 1 tasse de gingembre haché (gingembre vieilli)

- 5 tasses d'eau

- 5 cuillères à soupe de sucre noir

Écrasez le gingembre et faites-le bouillir avec l'eau. Lorsque l'eau atteint l'ébullition, laissez-le mijoter pendant environ une demi-heure. Ensuite, parfumez-le avec du sucre noir et c'est prêt !

Recette de caramel maison

Mettez le sucre dans une petite casserole avec un peu d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le sirop à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Utilisez ce caramel pour faire un porc au caramel par exemple ou avec du canard, excellent ! 

TOSNOIRJ
6 Produits

Fiche technique

Prix au kg vrac
132€
Origine
Japon
Genre botanique
Sucre de canne complet
Autres noms usuels
Sucre Amami, Kuro Sato ou Kurozato, sucre noir d'Okinawa, sucre du Japon
Empreinte aromatique
Réglisse torréfié et notes de cacao
Conservation
A l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
Intensité
7/10
Emballage
Kraft
Utilisation
Voir description
Mise en garde
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